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腊八蒜放一块它,颜色翠绿贼好吃,家家厨房都有

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发表于 2018-12-20 13:45:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
  记得小时候有一首童谣是这样唱的:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……”,接下来唱的就都是一些好吃的了,什么糖光粘啊、腊八粥啊、炸豆腐、蒸馒头,小时候每当唱起这首歌谣,就是快要过年了,过年也预示着又可以吃到很多美食了,唱着唱着就不由得口水大流!

  这首歌要是腊八节唱的,歌谣里只唱了腊八粥,但还有一种非常美味的东西没用出现在歌谣里,那就是腊八蒜!腊八蒜可以当做一种腌菜来吃,非常下饭,一颗蒜可以吃好几口米饭呢,而且,这种美食还经常被小孩当做零食偷吃,每次都被大人骂的“狗血淋头”,说这种东西不可以吃多了,那时候不明白为什么,其实就是因为它含盐分太高。

  腊八蒜的制作过程非常简单,把蒜剥好后,放在一个瓶子里,加上醋腌制几天就可以吃了。但是,腌腊八蒜如果只放醋?那你就大错特错了,这样腌出来的腊八蒜特别难吃!一点都不脆,也没有好看的绿色,吃起来还带着辣味。其实,只要放一块它,腌出的腊八蒜不仅颜色翠绿,而且一点都不辣,贼好吃,这东西家家厨房里都有!

  这个东西就是冰糖啦!腌腊八蒜的时候,放入一两块冰糖,(一般一瓶放一块就够了)可以让腊八蒜颜色更加翠绿,吃起来也不会有辣味,而且还脆脆的,贼好吃!还要注意,千万不能见阳光,最佳腌制时间是28天,等到28天后,一瓶美味漂亮的腊八蒜就腌好了,下饭、吃面、吃饺子都是最佳搭档!

  小窍门:

  1、腌腊八蒜的时候,最好用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小,泡得更加透彻。

  2、最好用米醋,米醋色淡,泡出来的蒜颜色会更翠绿。

  3、醋一定要放足,把所有蒜瓣都浸透。

  4、吃完腌腊八蒜,瓶子里的醋汁也别倒掉,烧鱼,或者炒菜时可以滴入几滴,会别有一番风味。
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