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诸城金铭德食品机械设备厂答疑解惑之制冷设备

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高中生

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发表于 2019-2-10 16:56:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
诸城金铭德食品机械设备厂答疑解惑之制冷设备

  2019年的春节在这欢声笑语中度过,紧接着又将迎来元宵节。元宵节和汤圆最搭配,虽然元宵节未到,但是当下笔者对美味汤圆已垂涎已久。于是,走进超市,只见超市冷柜里有多种速冻汤圆,便欣喜万分。提到速冻汤圆,让笔者不由地想到,速冻类食品运输、销售对温度要求很高,需要存放在专业的制冷设备中,比如冷柜、展示柜、冷藏车等,才能更好地保证其品质。那么,和笔者一起来看看制冷设备的应用以及与其相关的问题吧!

  网友问:什么速冻机能够保持速冻食品的原汁原味?

  解答:速冻一般可以采用三种物质作为冷媒,分别是:氟利昂、液氨、液氮。当前,食品加工厂使用最多的是前两种。不过,液氮速冻在近几年得到了快速应用,不少速冻食品加工企业采用液氮速冻机,是利用空气分离装置将空气中的氮气液化后的产物,它无色、无味,可以实现低温深冷冻结,其能够让速冻食品解冻后,风味口感损失量达到较低的水平,最大化地保留食品的原汁原味以及食品中的营养成分。

  网友问:冷藏起到食品保鲜的作用,冷冻能否保证食材营养不流失,达到保鲜的效果呢?

  解答:据了解,某企业破解了困扰行业的冷冻保鲜难题,推出了一款冷藏冷冻保鲜设备。该设备冷藏室采用微风道、干湿分储技术,有效地对果蔬、干货食材的精准制冷保鲜。而冷冻室则使用智能恒温技术,将温度波动降低40%左右,保证食材营养不流失,实现冷藏、冷冻全空间保鲜,很好地满足了不同阶层消费者的品质生活需求。

  网友问:超市冷柜使用需要注意什么?

  解答:由于超市冷柜是敞开式,尤其是拿放物品,要及时关上,避免空气流通太快,否则冷气流失速度加快。与此同时,超市冷柜尽量放在通风性比较好的环境,附近也要避免高热量物体。另外,超市冷柜的冷凝器最好每隔一个月左右清洗一次,保障机器有更好的散热效果(注意:冷凝器一般都是在柜体钢板下面)。更重要的是,在使用一段时间后内部易结霜,需要及时除霜,否则不仅消耗冷气,耗电量,也影响食品冷藏效果。

  网友问:冷库中有异味,如何去除呢?

  解答:一般来说,冷库排除异味的方法有三种,食醋法、臭氧法、甲醛法。其一,食醋法,若是海鲜、水产冷库,长时间使用会有鱼腥味。可以通过装有食醋的喷雾器向向库内喷射,以及要持续不断的打开鼓风机,使得食醋可快速的挥发在库房内;其二,臭氧法,使用专业的臭氧发生器置于冷库中。由于臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止细菌等微生物的生长;其三,甲醛法,可以用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。

  网友问:冬季冷柜是否可以停用呢?

  解答:最好不要,因为冬季外部温度虽然较低,但是不均衡,更何况低温容易导致一些食物冻坏,不利于食品品质保障。不过,相对而言,冬天气温较低,压缩机工作负荷比较轻,而且散热效果比较好,更重要的是节能省电。可以说,保持冷柜正常运行对于压缩机来说有很好的保护作用。

  网友问:冷藏车运输车的优势是什么?

  解答:首先,制冷性,安装的制冷设备与货柜连通,可以提供源源不断的制冷,保证货柜的温度满足产品运输需求;其次,隔热性,冷藏车的货柜形似集装箱,但使用隔热效果较好的材料制成,减少热量交换,节能环保;另外,密封性,可以很好地减少冷藏车的货柜与外界的热量交换,以保证冷藏柜内保持较低温度;最后,便捷性,冷藏车运输的多是不易保存的产品,虽然有制冷设备,仍需方便、快捷地送达目的地。

  网友问:风幕柜使用中有哪些问题需要注意?

  解答:用户新购买或搬运后的风幕柜,应静置2-6小时左右再开机。使用前,先进行6小时空箱通电运行。停机后切不可立即启动,需等待5分钟以上,防止烧坏压缩机。之后,要定期对风幕柜进行清洁。清洁时要提前切断电源,用中性清洗剂和水轻轻擦洗,然后擦干。倘若长时间不使用风幕柜时,最好拔下电源插头,并将柜内擦拭干净,待柜内充分干燥后,将柜门关好。
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